MASSEINHEITEN & TABELLEN

Immer wieder kommt in Kochbüchern der Ausdruck „eine Prise Salz“ vor, aber viele wissen nicht wirklich, was & wie viel damit gemeint ist! In unseren Büchern ist mit einer „Prise“ die DOPPELTE MENGE Salz oder Gewürze gemeint, die sich mit 3 Fingern leicht aufnehmen lässt!
Also 2 x aufnehmen & rein damit = 1 Prise!

Und wenn jetzt die ganz G‘scheiten meinen, dass es ja verschiedene Fingergrößen und somit auch verschiedene Aufnahmemengen gibt, wir haben es auch abgemessen:
Eine „Prise Salz“ entspricht bei uns 1/3 gestrichenen Teelöffel oder gewogen mit Salz ca. 2 Gramm.

MASSEINHEITEN B.A.S.I.C.S
Es ist in Wahrheit unmöglich, in Rezepten immer die exakten Mengen anzugeben, da in der Küche immer die Menge, die ihr kocht, und der persönliche Geschmack unterschiedlich sind!
Mengenangaben sind vielmehr eine Richtschnur, an der entlang ihr euch das Gefühl für Gewürze durch eure eigenen Erfahrungen erarbeiten könnt.
Es gibt in der Küche neben der Prise aber auch noch andere MASSEINHEITEN, deren Ursprung eher in der Erfahrung und dem Gefühl des Kochs zu finden ist als in metrischer Genauigkeit! Hier der Versuch einer Erläuterung:

Ein Hauch von…

Ein HAUCH von …
Diese Bezeichnungen werden fast immer im Zusammenhang mit sehr intensiven Gewürzen verwendet (Chili, gemahlener Zimt, gemahlene Nelken usw.) und meinen: JA NICHT ZU VIEL!
Wiegen kann man diese Menge nur schwer, geschätzt ist es 1/3 Messerspitze oder doch gewogen mit Salz 0,5 Gramm.

Eine Messerspitze

Eine MESSERSPITZE
Die zweitkleinste Einheit in der Küche bedeutet: SEHR WENIG! Optisch könnte man eine MESSERSPITZE mit einem Häufchenin der Größe eines kleinen Fingernagels beschreiben.
Gewogen mit Salz entspricht sie ungefähr 1,5 Gramm.

Ein gestrichener Teelöffel

Ein gestrichener TEELÖFFEL
Der gestrichene Teelöffel ist zuerst ein gehäufter Teelöffel, den man aber solange abschüttelt, bis aus dem Haufen eine Ebene geworden ist, oder man streicht einfach einmal mit dem Finger über den Löffelrand drüber!
Gewogen mit Salz bleiben dann ungefähr 5,5 Gramm über.

Ein gehäufter Teelöffel

Ein gehäufter TEELÖFFEL
Der Teelöffel ist die in der Küche am häufigsten verwendete Gewürzeinheit. Den Teelöffel einfach tief ins Gewürzglas und den größtmöglichen Haufen herausholen.
Gewogen mit Salz sind das ungefähr 10 Gramm.

Ein gestrichener Suppenlöffel

Ein gestrichener SUPPENLÖFFEL
Kommt in Rezepten nur sehr selten vor, falls doch:
Gewogen mit Salz ca. 16 g.

Ein gehäufter Suppenlöffel

Ein gehäufter SUPPENLÖFFEL
Der gehäufte Suppenlöffel gehorcht denselben Gesetzen wie der gehäufte Teelöffel, allerdings größer und mehr.
Der gehäufte Suppenlöffel wird nur für Hauptgewürze verwendet, wie z. B. Paprika beim Gulasch, aber auch für die Zugabe von Mehl, Zucker usw.!
Gewogen mit Salz sind das ungefähr 30 Gramm.

Ein SPRITZER
Der Spritzer wird meist aus dem Handgelenk heraus ausgeführt und hauptsächlich bei Würzsaucen oder Essig verwendet.
Der Geübte macht einmal „zack“ und die richtige Menge ist drinnen! Abgemessen entspricht ein KLEINER SPRITZER ungefähr einem halben Teelöffel, ein GROSSER SPRITZER ca. einem ganzen Teelöffel!

Ein SCHUSS
Im Gegensatz zum Spritzer wird der Schuss mit der ganzen Hand ausgeführt, z. B. ein Schuss Rum und findet oft bei Essig, Schnaps oder beim Wein Verwendung! Die Flasche wird dabei einmal gekippt und fertig!
Bei uns entspricht ein SCHUSS ca. 4 Suppenlöffeln!

OBACHT: Bevor ihr jetzt anfangt, um ein Zehntelgramm zu zittern ENTWARNUNG: So genau geht‘s beim Kochen nicht zu! Anfangs vielleicht ein wenig vorsichtiger würzen! „NACHWÜRZEN KANN MAN IMMER, ABER RAUS KRIEGT MAN ES NIMMER“!

UMRECHNUGSTABELLEN – GENERAL CONVERSIONS
Hin und wieder kommt es vor, dass man Rezepte in die Hand kriegt, die nicht im metrischen Maß verfasst sind!
Für diesen Fall haben wir euch hier die gängigsten UMRECHNUNGSTABELLEN für die Küche zusammengefasst:

OUNCES
1/4 oz
1/3 oz
1/2 oz
3/4 oz
1 oz
2 oz
3 oz
4 oz (1/4 lb)
5 oz (1/3 lb)
6 oz
7 oz
8 oz (1/2 lb)
9 oz
10 oz
11 oz
12 oz (3/4 lb)
13 oz
14 oz
15 oz
16 oz (1 lb)
17 oz
18 oz
19 oz
20 oz (1 1/4 lb)
21 oz
22 oz
23 oz
24 oz (1 1/2 lb)
25 oz
26 oz
27 oz
28 oz (1 3/4 lb)
29 oz
30 oz
31 oz
32 oz (2 lb)

GRAMM
7 g
10 g
15 g
3/4 oz 20 g
30 g
60 g
90 g
125 g
155 g
185 g
220 g
250 g
280 g
315 g
345 g
375 g
410 g
440 g
470 g
500 g
530 g
560 g
590 g
625 g
655 g
690 g
720 g
750 g
780 g
815 g
845 g
875 g
910 g
940 g
970 g
1.000 g

CUPS
1/4 cup
1/3 cup
1/2 cup
2/3 cup
3/4 cup
1 cup
1 1/4 cups
1 1/2 cups
1 3/4 cups
2 cups
2 1/4 cups
2 1/2 cups
2 3/4 cups
3 cups
3 1/4 cups
3 1/2 cups
3 3/4 cups
4 cups
5 cups
6 cups
7 cups
8 cups

LITER
60 ml
80 ml
125 ml
160 ml
180 ml
250 ml
310 ml
375 ml
430 ml
500 ml
560 ml
625 ml
680 ml
750 ml
810 ml
875 ml
940 ml
1 l
1.25 l
1.5 l
1.75 l
2 l

FAHRENHEIT
100°
140°
150°
160°
170°
200°
250°
300°
350°
400°
450°
500°

CELSIUS
38°
60°
65°
71°
77°
95°
120°
150°
180°
200°
230°
260°

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